Steviozid
Šifra GB19.008
Struktura steviol glikozida
Steviol glikozidi, molekulska formula C38H60O18, strukturna formula:
1. Izgled: bijeli do svijetložuti kristalni prah, hladnog i slatkog okusa. Talište je 198 ~ 202 ℃, otpornost na visoke temperature. Vrlo lako upija vlagu iz zraka, topljivost u vodi je oko 0,12%, a slabo je topiv u etanolu.
2. Slatkoća učinka je oko 300 puta veća od saharoze, koja je prirodni zaslađivač najbliži saharozi. Slatkoća mu je čista, dugotrajna, ukusnog okusa, laganog i hladnog osjećaja, može poboljšati i poboljšati druge zaslađivače, a relativno je stabilan u kiselim i alkalnim uvjetima.
3. Otrovni miševi oralni LD50≥15g/kg.
4. Način pripreme Stevija je višegodišnja biljka iz obitelji Compositae. Listovi sadrže slatke sastojke. Proizvodi se u sjeveroistočnom dijelu Paragvaja u Južnoj Americi i Brazilu. Godine 1997. uspješno je uveden u Jiangsu, Shandong i druge provincije, a uzgoj velikih razmjera proveden je u Jiangsu, Fujianu, Shandongu, Xinjiangu i drugim mjestima.
Postoji mnogo načina za ekstrakciju steviol glikozida. Na primjer, listovi se suše i ekstrahiraju etanolom, a ekstraktu se dodaje eter da se istaloži mirise, a zatim se rekristalizira s etanolom da se dobije. Ekonomičniji put je: listovi i stabljike stevije uronjeni su u vodu, taloženi, rafinirani smolom za ionsku izmjenu i sušeni raspršivanjem.
5. Pokazatelji kvalitete Kineski nacionalni standard GB8270-1999 propisuje da su pokazatelji kvalitete steviol glikozida sljedeći
