Šifra GB19.009; INS958
Struktura glicirizina
Sladić, također poznat kao slatki sladić, sladić u prahu, je sušeni korijen i stabljika sladića mahunarki (Glycyrrhiza Uralensis Fisch), G. glabra ili G. inflata Bat. Sladić se uglavnom proizvodi u Unutarnjoj Mongoliji, Gansu i Xinjiangu. Slatka komponenta sladića je uglavnom glicirizin, s molekulskom formulom C42H62O16 i relativnom molekulskom masom od 822,54. Strukturna formula je prikazana na slici.
1. Karakteri Korijen sladića je dugačak cilindričan, dug 30-100 cm i promjera 0,6-3,5 cm. Površina je crvenkastosmeđa ili sivosmeđa, sa značajnim uzdužnim borama, utorima, rijetkim finim tragovima pete i dugim lenticelama. Tekstura je čvrsta, presjek je vlaknast, žuto-bijel, praškast, a presjek ima očite prstenaste uzorke kambija i radijalne teksture, s pukotinama. Na površini rizoma i srži u središtu presjeka nalaze se tragovi pupova.
Sladić se nasjecka, a tradicionalna kineska medicina naziva se krzno. Filtrat dobiven nakon namakanja u vodi se ispari i koncentrira kako bi se dobila krema od sladića ili prah sladića. Slatki prah je svijetložut, sladak i blago gorak. Vodena otopina je svijetložuta, a koncentrirana tekućina često tamnosmeđa, posebne arome i slatkastog okusa.
2. Učinak Korijen sladića sadrži glicirizin 6%~14%, saharozu 5%, škrob 20%~30%, glukozu 2,5%, asparagin 2%~4%, manitol 6%, smolu 2%~4%, 1,5%~4 % gume, te mala količina pigmenta, masti, taninske kiseline i hlapljivog ulja. Sladić je mirne prirode, slatkog okusa, ima funkciju uklanjanja topline i detoksikacije, uklanjanja sluzi i ublažavanja kašlja, osnaživanja slezene i qi-ja, ublažavanja bolova i usklađivanja svojstava lijeka.
Slatkoća glicirizina je 200 puta veća od saharoze, a slatkoća mu se razlikuje od slatkoće saharoze. Slatkastog okusa ima tek nakon kratkog vremena nakon ulaska, a dugo se zadržava i ima poseban okus. Iako glicirizin nema miris, može pojačati miris.
3. Predugo uzimanje toksičnog sladića može uzrokovati povišeni krvni tlak i smanjenje kalija u krvi, osobito u starijih osoba i bolesnika s kardiovaskularnim i bubrežnim bolestima, koji lako mogu uzrokovati hipertenziju i kongestivne bolesti srca.
Kina je od davnina koristila sladić kao začin i biljni lijek. Uobičajena uporaba je bezopasna za ljudski organizam i nije droga.
U testu trbušne šupljine miša, LD500,805g/kg; mišji oralni LD50 veći je od 10 g/kg. Američka FDA navodi sladić kao GRAS tvar.
4. Način pripreme: Uklonite nečistoće, operite, navlažite, narežite i osušite petu i peteljku sladića.
